Protocole de Chaîne du Froid : Maximiser la Durée de Conservation des Amandes pour les Importateurs Mondiaux

Pourquoi la Chaîne du Froid est Importante pour les Amandes

Les amandes sont relativement stables par rapport à de nombreuses matières premières agricoles, mais restent sensibles au rancissement, aux moisissures et aux dommages causés par les insectes lorsqu'elles sont stockées ou expédiées de manière incorrecte. L'oxydation lipidique — la principale cause des saveurs indésirables — s'accélère considérablement au-dessus de 15 °C.

Exigences de Température par Phase de Stockage

Stockage à court terme (moins de 6 mois) : Maintenir 10-15 °C avec une humidité relative inférieure à 65%. Stockage à long terme (6-18 mois) : Objectif 0-4 °C et HR 55-65%. Stockage en froid profond (plus de 18 mois) : Températures autour de -18 °C.

Contrôle de l'Humidité

La teneur en humidité cible pour les amandes décortiquées est de 3,5-4,5%. Utilisez des dessicants en gel de silice et surveillez mensuellement.

Sélection des Conteneurs

Les conteneurs reefer de 40 pieds de hauteur avec intérieurs pré-refroidis sont préférés. Les palettes doivent être disposées pour permettre une circulation d'air de 10-15 cm de tous les côtés.

Fumigation et Gestion des Nuisibles

Toutes les exportations d'amandes américaines doivent se conformer aux exigences phytosanitaires du pays importateur. Calmond Valley fournit des certificats phytosanitaires avec chaque expédition.