La Scienza della Nutrizione delle Mandorle: Cosa Devono Sapere i Compratori B2B per lo Sviluppo di Prodotti

Una revisione tecnica dei profili di macro e micronutrienti delle mandorle, composti bioattivi e proprietà funzionali.

Perché la Scienza Nutrizionale è Importante per gli Acquisti B2B di Mandorle

Le mandorle sono contemporaneamente un ingrediente culinario, un alimento funzionale per la salute e una fonte di proteine nelle categorie di prodotti a base vegetale.

Profilo dei Macronutrienti per 100g (Sgusciato, Crudo)

Energia: ~579 kcal. Proteine: ~21g. Grassi Totali: ~50g, prevalentemente monoinsaturi. Carboidrati: ~22g, di cui ~13g di fibra alimentare.

Micronutrienti Chiave

Le mandorle sono una fonte significativa di Vitamina E (~26mg/100g), magnesio (~270mg), calcio (~264mg), fosforo (~484mg) e riboflavina B2 (~1,1mg).